畑作業も秋冬仕様になってきました。ご近所の皆さんも同じようで、ゴーヤを片づけたから、最後のゴーヤをどうぞ、と沢山おすそ分けを頂きました。
夏の間はスムージーの主役だったゴーヤですが、今の時期は佃煮にして頂きます。今日はご近所さん直伝のレシピと一緒にご紹介します。
☆ ゴーヤの佃煮 【材料】
- ゴーヤ 大 8 本
- ちりめんじゃこ 約 ８０ ｇ
- だし汁
- 砂糖（何でもOK） ６００ｇ
- こいくち醤油 １２０ｃｃ
- うすくちしょうゆ １２０ｃｃ
- 酢（何でもOK） ８０ｃｃ
- 仕上げ
- かつおぶし お好みの量
- 白ごま お好みの量
☆ ゴーヤの佃煮 【レシピ】
- ゴーヤを５ｍｍくらいの輪切りにして茹でる
- 別の鍋にだし汁の材料を入れて一度沸騰させる
- １のゴーヤを湯切りし、少し冷まして水分をぎゅっと絞り２の鍋へ入れる
- ゴーヤとだし汁と一緒に中火～弱火で水分が少なくなるまで炊く
- ４にちりめんじゃこを加え、水分を煮含ませながら弱火で炊く
- ちりめんじゃこがふっくらしたら仕上げのかつおぶし、白ごまを加える
仕上げのかつおぶしや白ごまはお好みで加えてください。この日はゴマが無かったので入れていませんが、家族は食べる時にゴマをすって食べています。
夏の名残りのゴーヤ、佃煮にしておいて、炊きたてご飯やおにぎりのお供にして楽しんでいます。たくさん作った時には、ジプロックに入れて冷凍保存しておけば、しばらくは楽しめます。どうぞお試しください。
